Bioaktivní látky v potravinách a jejich ochranné účinky
Stravování je jedním z nejvýznamnějších faktorů životního stylu a má zásadní význam při vzniku i v prevenci mnoha onemocnění včetně onkologických.
Rozsáhlé studie vyhodnocovaly stravovací zvyklosti v oblastech s prokázanou dlouhověkostí. Jednou z takovýchto oblastí je okolí Středozemního moře a zvláště pak ostrov Sardinie. Ukázalo se, že ochranu proti civilizačním onemocněním přináší konzumace čerstvého ovoce, zeleniny, zvláště rajčat, luštěnin, ořechů, oliv a olivového oleje, nízká spotřeba červeného masa a mléčných produktů či pití červeného vína během stolování. Tento způsob stravování získal označení středomořská dieta.
Dlouhověkost je popisována také v některých oblastech Japonska, typicky na ostrově Okinawa. Tam je spojována s pravidelnou konzumací mořských ryb, mořských plodů, řas, čerstvé zeleniny, jedlých hub, výrobků ze soji, fermentovaných výrobků typu kimchi nebo miso (pasta z fermentovaných sojových bobů, černé rýže nebo ječmene s kulturou houby kódži). Častým nápojem je v této oblasti je zelený čaj a čaj z kurkumy a zázvoru. Kurkuma je užívána také jako koření. Jako typický rys stravování v této oblasti je udáván rovněž nízký kalorický příjem – obezita může být rizikovým faktorem pro některá nádorová onemocnění.
Postupné nahrazování tradičního způsobu stravování západním stylem stravování je v asijských zemích označováno jako westernization. Je provázeno změnou spektra onkologických onemocnění a to především nárůstem onkologických onemocnění západního typu, ke kterým je řazeno nádorové onemocnění prsu, prostaty, tlustého střeva a slinivky. Tento trend je patrný rovněž při změně stravování v důsledku přestěhování obyvatel asijských zemí do oblastí s výrazně západním způsobem stravování s vysokým podílem průmyslově zpracovaných potravin, zvýšenou konzumací červeného masa, uzenin, tučných a smažených jídel, jídel v řetězcích rychlého občerstvení apod.
Během konzultací se s Vám podělíme rovněž o naše praktické zkušenosti z oblasti výběru potravin. Znáte například černou rýži která je díky obsahu fialových barviv označovaných jako antokyany nutričně hodnotnější než rýže bílá ?
Čerstvě nasbírané olivy obsahují oleokantal který v experimentálních pracích navozuje zánik určitých typů nádorových buněk.